Hjemmelaget remulade - En komplett guide til den deilige sausen

Remulade er en deilig saus som har blitt et fast innslag i mange kjøkken rundt om i verden. Den er kjent for sin fyldige og kremete konsistens, samt sin karakteristiske smak. I denne artikkelen vil vi utforske alt du trenger å vite om hjemmelaget remulade – hva det er, hvilke typer som finnes, hva som gjør dem populære og mer.

Hva er hjemmelaget remulade?

Hjemmelaget remulade er en saus som vanligvis brukes som tilbehør til ulike retter. Den kan lages med en rekke forskjellige ingredienser og smakstilsetninger, og det er derfor variasjonene er mange. Grunnlaget for remulade er som regel majones, som gir den en myk og kremet konsistens. Andre vanlige ingredienser inkluderer sylteagurk, kapers, sitronsaft, dijonsennep, løk og persille. Disse ingrediensene gir remuladen en kompleks og balansert smak.

Typer hjemmelaget remulade

Det finnes mange typer hjemmelaget remulade, og forskjellene ligger ofte i hvilke ingredienser som brukes. Noen populære varianter inkluderer dansk remulade, fransk remoulade og norsk remulade.

– Dansk remulade: Dansk remulade er en klassisk variant som lages med sylteagurk, dijonsennep, løk, kapers og persille. Denne varianten er kjent for sin friske smak og passer godt til fiske- og kjøttretter.

– Fransk remoulade: Fransk remoulade er en litt annerledes variant, og den bruker ofte rå eggeplomme i tillegg til majones. Den er også gjerne tilsatt krydder som estragon og gressløk, og har en mer sennepaktig smak.

– Norsk remulade: Norsk remulade er en variant som er mer søt i smaken, og den kan inneholde ingredienser som gul sennep, sukker, lettrømme og noen ganger til og med curry. Den brukes ofte som tilbehør til fiskekaker og reker.

Kvantitative målinger om hjemmelaget remulade

Det kan være nyttig å ha noen kvantitative målinger når man lager remulade for å oppnå den perfekte smaken og konsistensen. Her er noen retningslinjer som kan være nyttige:

– Majones og sylteagurk bør brukes i like mengder for å oppnå en god balanse mellom sødme og syrlighet.

– For en klassisk smak kan du bruke omtrent en spiseskje dijonsennep per kopp majones.

– Sitronsaft og kapers kan tilsettes etter smak, men start med en teskje av hver og juster deretter etter ønske.

– Løk og persille kan også tilsettes etter smak, men en liten håndfull av hver burde være tilstrekkelig for å gi remuladen ekstra smak og tekstur.

Forskjeller mellom hjemmelaget remulade

Selv om alle hjemmelagde remulader har lignende ingredienser som base, kan de varieres på forskjellige måter for å tilpasse seg ulike retter og smaksløker. Her er noen eksempler på hvordan remulade kan varieres:

– Krydder: Noen varianter kan inneholde krydder som paprika, chili eller karri for å gi remuladen en mer krydret smak.

– Ekstra tilsetninger: Noen oppskrifter kan inkludere ekstra ingredienser som hakket estragon, gressløk eller dill for å gi remuladen en unik smak.

– Konsistens: Mens majones gir remuladen en kremet konsistens, kan noen varianter tilsette andre ingredienser for å endre teksturen. For eksempel kan hakket sylteagurk eller løk gi remuladen litt tyggemotstand.

Historiske fordeler og ulemper med hjemmelaget remulade

Remulade har en rik historie og har vært en populær saus helt siden 1700-tallet. Fordelene med hjemmelaget remulade inkluderer fleksibilitet i smak og tekstur, samt muligheten til å tilpasse den til ulike retter. Ulempene kan være at den kan være tidkrevende å lage fra bunnen av, og at ingrediensene kan være vanskelige å finne i enkelte områder.

Avslutning:

Hjemmelaget remulade er en deilig saus som kan tilpasses ulike retter og smaksløker. Med en kombinasjon av majones, sylteagurk, kapers, løk, sitronsaft og krydder, kan du lage din egen versjon av denne klassikeren. Uansett om du foretrekker en frisk og syrlig remulade som passer til fisk, eller en søtere variant som passer til reker og fiskekaker, vil hjemmelaget remulade definitivt bli en favoritt på kjøkkenet ditt. Utforsk de ulike variantene, prøv deg frem med ulike smaker, og nyt den hjemmelagde remuladen som et deilig tilbehør til dine retter.